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烤鱿鱼也能月入十万 来源:未知
在成▼都市建设巷内的“燊石烤鱿鱼”因其火山石烤制的独特工艺和长相甜美的老板娘走红网络，网友←更将老板娘刁晗婧封为“鱿鱼西施”。10月22日下午3点，相对于周边其他店面的冷清，“燊记石烤鱿＠ 鱼”店前，食客排起的队伍将街道堵了大半边。店铺面积不大，除去后厨，店面基本被烤鱿鱼◣的操作间占据，食客可以坐在店门前的小桌上◆享用美味。
每份烤鱿鱼的售价为10元。在中国青年报记者采访的一个小时内，刁晗婧就卖↘出了不下50份。她不停地把一串串冰冻的鱿鱼串掰开，放到滚烫的火山石上，不一会〇儿白嫩的鱿鱼就变成紫红色。她熟练地▲把烤红的鱿鱼放到川香酱汁中卤煮一会，然后▃拌上各种佐料。
趁着操作的间隙，刁晗婧对记者说，从早晨店面开门就没有怎么▲休息过，傍晚和晚间生意会々更好。据她估计，每月的营业额大约有10万元。
搞定“核心技术”
刁晗婧和男朋友胡家晨都是电子科技大学大四的ξ 学生，大三时两人开始卖烤鱿鱼。在创业『的初期，刁晗婧和胡家晨并没有属于自己的店面，只有一台◇价值约1000元的小吃车。
胡家︼晨学的是工商管理专业，创业一直是他的理想。在真正创业之前，胡家晨最想做的是互联网〓，他∩自己也没想到，第一桶金会从烤鱿鱼开始。
一次偶然的机会，胡家晨和女友沿着成都的◢二环路闲逛，二人发现路边售卖铁板鱿鱼的摊位很多，且生意╱火爆，胡家晨觉得铁板鱿鱼市场潜力较大。从未下过厨的胡家晨找到一位售卖铁板鱿鱼的师傅开始学习手艺，但是师→傅留了一手，胡家晨觉得“核心技术没学到”。
去年国庆假期∏，他又联系到了家里一位从事餐饮业工作的亲戚，学习烹制鱿鱼的手艺。他最终选择的石烤鱿↙鱼，是把鱿鱼在火山石上加热风干，无油无烟，保留了鱿鱼的∑原汁原味，这是和铁板烤最大的区别。四川人爱吃辣，胡家晨特别研发了椒麻、火锅、酸辣等5种口味。假期过后，学到手艺的胡家晨◣决定小试牛刀，每周五和周末就与女友刁晗婧一起推着小吃车在学校周边卖烤鱿鱼，生意↓慢慢好起来，每日营业额约为五六百元。
创业不能怕吃苦
创业很艰苦。那段时间，两人晚①上收摊回去后还要穿鱿鱼串、准备材料，常常忙到凌晨两三点，非常辛苦。鱿鱼是冰冻☉的，如果用开水解冻鱿鱼就会被烫熟，口感变差，只能用冷水化开，慢慢用手掰。“冬天，我的手上满是∴冻疮。”刁晗婧说。胡家晨也因长期穿鱿鱼串，手上磨出了茧子。
不过，面对艰苦，两人相互〖鼓励着。这两位就读于重点大学的大学生说，选择烤鱿鱼创业没什么抹不开面子的，虽然烤∑ 鱿鱼是个不起眼的行业，但是至少自己敢想敢做，别的同学也对他们刮目相看。
鉴于☆之前在成都摆摊烤鱿鱼收益不错，今年春节，趁着回胡家晨老家四川省射洪县的机会，两人和几个朋友一起在当地一个公园内摆起5个烤鱿鱼ζ摊点，生意依然火〖爆。短短7天，刁晗婧和胡家晨攒下了第一桶金——10万元。
创造品类 抢占认知
“创业的目的如果仅♀是赚钱，是永远赚不到钱的。”胡家晨说，“很关键的一点是打造品牌。”
胡家※晨认为，做小吃ぷ这一行，创造自己的品类非常重要。鱿鱼的做法有很多种，铁板鱿鱼、干【锅鱿鱼等，都算是鱿鱼的品类，他采用石烤就是创造一个新的品类。刁晗婧也发挥自己的专业特」长，广告设计专业出身的她亲自为店铺◤◤设计了商标、广告、招贴画等。
今年4月，两人花8万元盘下了位于建▆设巷这间30平方米的店铺，又花两万元添置了设备和装修，之后小ω店正式开张。
“我们开店的时候就同〗步注册了商标，还为石烤鱿鱼的烹制工艺申请了专利，并利用微博、电视台等□ 来为自己的产品进行宣传，抢占认知，让消费者一提到石烤鱿鱼就觉得燊记是最正宗◆的。”
事实证明，他们的市场策略为小店赢得了人气。网友们还◎给面容甜美的刁晗婧冠以“鱿鱼西施”的美誉。有的食客是冲着鱿鱼去的，也有的是冲¤着“西施”去的，总之，这家小店在成都这座美食之都打响了自己的品牌。目前，胡家晨已经为燊记『石烤鱿鱼开设了加盟热线，他和刁晗婧打算把自己的川味々石烤鱿鱼向市场推广，将品牌做大做强。
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